Risengrød er en af de mest elskede danske hverdagsretter og helt uundværlig i december, hvor den står på bordet til lillejuleaften, og resterne bliver til risalamande juleaften. Med denne risengrød opskrift får du en tyk, cremet grød til 4 personer på ca. 50 minutter, og du skal kun bruge grødris, vand, sødmælk og en knivspids salt. Opskriften virker, fordi risene først koger kort i vand, så de begynder at svulme, inden mælken kommer i. Derefter simrer grøden stille og roligt under låg i en tykbundet gryde, så den bliver cremet uden at brænde på.
| Forberedelse | 5 minutter |
|---|---|
| Kogetid | ca. 45 minutter |
| Tid i alt | ca. 50 minutter |
| Antal | 4 personer |
| Sværhedsgrad | Let |
| Det skal du bruge | Tykbundet gryde på 2,5–3 liter med låg, grydeske eller dejskraber, lille skål til kanelsukker |
Ingredienser
- 2 dl grødris
- 1 dl vand
- 1 l sødmælk
- ½ tsk salt
- smør til servering
- 3 spsk sukker
- 2 tsk stødt kanel
Sådan gør du
- Kog risene i vand. Kom vand og grødris i en tykbundet gryde, og bring det i kog ved middel varme. Lad risene koge i ca. 2 minutter under omrøring, til det meste af vandet er trukket ind.
- Tilsæt mælken. Hæld mælken i, og bring grøden i kog under jævnlig omrøring. Rør helt ned i bunden, så mælken ikke brænder på.
- Lad grøden simre. Skru ned på laveste varme, og læg låg på. Lad grøden simre i 35–40 minutter, og rør i den ca. hvert 5. minut, til risene er møre, og grøden er tyk og cremet.
- Smag til. Rør saltet i, og smag grøden til. Er den blevet for tyk, kan du røre lidt ekstra mælk i.
- Bland kanelsukker. Bland sukker og kanel i en lille skål.
- Server. Fordel risengrøden i dybe tallerkener, læg en smørklat i midten, og drys med kanelsukker.
Hvilken gryde skal du koge risengrød i?
Risengrød stiller større krav til gryden end de fleste andre retter. Mælk brænder let på, og når grøden tykner, ligger den tungt på bunden. Derfor er en tyk bund, der fordeler varmen jævnt, det vigtigste. Gryden skal også være stor nok: 1,1 liter væske og 2 dl ris fylder godt, og grøden skummer op, når den koger. Vælg en gryde på 2,5–3 liter med et tætsluttende låg, så grøden kan simre ved lav varme uden at koge over. Har du brug for flere muligheder, finder du hele udvalget under gryder.
Rustfrit stål med kapselbund
Helix lav gryde i rustfrit stål med låg 20 cm rummer 3 liter og passer fint til en portion risengrød til fire. Den indkapslede bund leder varmen hurtigt og jævnt, og gryden kan bruges på alle kogeplader, også induktion. De indvendige målemarkeringer gør det nemt at afmåle mælken direkte i gryden, og gennem glaslåget med damphul kan du holde øje med grøden uden at løfte låget. Gryden er ovnfast op til 250 °C (låget til 180 °C), så den kan også bruges til risengrød i ovnen, og bagefter kan den komme i opvaskemaskinen.
Slip-let, når du vil undgå fastbrændt grød
Er du træt af at skrubbe grødrester af bunden, er Stone+ lav slip-let gryde med låg 20 cm et godt alternativ. Den rummer 2,7 liter og er lavet af genanvendt støbt aluminium med en keramisk CeraGreen slip-let-belægning, der ifølge producenten er PFAS-fri. Gryden kan bruges på alle kogeplader, også induktion, og er ovnfast op til 230 °C uden silikoneovertrækkene på håndtagene (låget til 180 °C). Producenten anbefaler håndopvask.
Laver du kun en lille portion grød til en eller to, kan du bruge en af vores kasseroller. Til større mængder grød og suppe kan du kigge på vores gryder til supper. Og hvis du alligevel skal have nyt grej i køkkenet, kan et af vores grydesæt give dig både den store gryde og kasserollerne på én gang.
Gode råd og typiske fejl
- Grøden brænder på. Den mest almindelige fejl er for høj varme. Når mælken har kogt op, skal grøden kun lige simre. Rør altid helt ned i bunden og ud i hjørnerne.
- Forkerte ris. Brug grødris. De er kortkornede og afgiver stivelse, som gør grøden cremet. Langkornede ris eller jasminris giver en tynd grød, hvor kornene bliver ved med at være adskilte.
- Letmælk i stedet for sødmælk. Det kan godt lade sig gøre, men grøden bliver mindre fyldig. Sødmælk giver den klassiske, runde smag.
- Salt for tidligt. Kom saltet i til sidst. Så er det nemmere at ramme den rette smag, når grøden har kogt ind.
- Grøden bliver for tyk. Risengrød tykner, mens den står. Rør lidt varm mælk i lige før servering, hvis den er blevet stiv.
Vil du vide mere om, hvorfor bunden betyder så meget, når du laver mælkeretter og gryderetter, så læs vores guide til tykbundet gryde.
Variationer
Risengrød i ovnen
Har du ikke tid til at stå og røre, kan du lade ovnen gøre arbejdet. Følg trin 1 og 2, så grøden har kogt op med mælken. Læg låg på, og sæt gryden i ovnen ved 150 °C i ca. 1 time. Rør grøden igennem et par gange undervejs. Både gryden og låget skal kunne tåle ovnen, og husk at bruge grydelapper, når du tager den ud.
Risalamande af resterne
Mange laver bevidst en ekstra stor portion risengrød for at have rester til risalamande juleaften. Til 4 personer skal du bruge ca. 6 dl kold risengrød, 50 g hakkede mandler, 1 spsk sukker, kornene fra ½ vaniljestang og 2½ dl piskefløde. Rør den kolde grød løs, og rør mandler, sukker og vanilje i. Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i grøden. Gem en hel mandel til mandelgaven, og server risalamanden kold med varm kirsebærsauce.
Juleagtig risengrød med vanilje
Kom en flækket vaniljestang i mælken, mens grøden simrer, og tag den op inden servering. Det giver en mild, juleagtig smag, som passer godt til kanelsukkeret.
Det kan du servere til risengrøden
Den klassiske servering er en smørklat i midten og rigeligt kanelsukker på toppen. Mange drikker et glas hvidtøl eller kold mælk til, og om vinteren er saftevand også populært hos børnene. Risengrød kan sagtens være aftensmad i sig selv, men den fungerer også som dessert efter en let suppe. Er du til flere danske klassikere, som hele familien kan lide, så prøv også vores opskrift på tynde danske pandekager.
Ofte stillede spørgsmål om risengrød
Hvor meget grødris skal man bruge til 1 liter mælk?
Den klassiske tommelfingerregel er 2 dl grødris til 1 liter sødmælk. Det giver en tyk, cremet grød til ca. 4 personer. Vil du have en lidt tyndere grød, kan du bruge lidt mindre ris eller røre ekstra mælk i til sidst.
Hvor lang tid skal risengrød koge?
Regn med 35–40 minutters simren under låg, efter at mælken har kogt op. Grøden er færdig, når risene er helt møre, og grøden er tyk og cremet. I ovnen ved 150 °C tager det ca. 1 time.
Kan man lave risengrød dagen før?
Ja. Lad grøden køle af, og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den langsomt op ved lav varme, og rør lidt mælk i, da den bliver tykkere, når den har stået. Kold grød fra dagen før er også den bedste base til risalamande.
Hvorfor brænder min risengrød på?
Som regel er varmen for høj, eller gryden har en tynd bund. Skru helt ned, når mælken har kogt op, rør jævnligt helt ned i bunden, og brug en gryde med en tyk bund, der fordeler varmen jævnt.
Billedet er illustrativt og lavet med AI.
