Den rigtige bageform afhænger af, hvad du bager. En springform bruger du til lagkagebunde, cheesecake og andre kager, der skal ud af formen i ét stykke. En firkantet eller rektangulær kageform er til brownies, drømmekage og andre kager, der skæres i stykker. Brødformen tager sig af sandkage, brød og farsbrød, mens muffinformen bager små kager i portioner. Med en springform og en brødform kommer du langt – resten kan du tilføje, efterhånden som du bager mere.
Her gennemgår vi de mest almindelige bageforme, hvilke størrelser der passer til hvad, og hvordan du får kagen ud af formen uden at den går i stykker. Hele udvalget finder du i vores bageudstyr.
Hvilken bageform til hvad? Et hurtigt overblik
| Bageform | Bedst til | Hvorfor |
|---|---|---|
| Springform | Lagkagebunde, cheesecake, mazarinkage, moussekager | Kanten åbnes, så kagen ikke skal vendes ud |
| Kvadratisk kageform | Brownies, gulerodskage, sukkerbrød | Lige kanter giver pæne, ens stykker |
| Rektangulær kageform | Drømmekage, krydderkage og andre bradepandekager | Stor flade til mange stykker |
| Brødform | Sandkage, brød, farsbrød | Høje sider giver en høj, smal kage eller et brød |
| Riflet kageform | Bundtkage, marmorkage, citronkage | Riflerne giver kagen et flot mønster |
| Muffinform | Muffins og cupcakes | 12 ens portioner på én gang |
Springform: når kagen skal ud i ét stykke
En springform består af en løs bund og en kant, der lukkes med en lås. Når kagen er bagt og kølet lidt af, åbner du kanten og løfter den væk. Det er derfor den oplagte form til kager, der er for skrøbelige til at blive vendt ud: cheesecake, lagkagebunde, mazarinkage og kager med frugt i bunden.
Det vigtigste ved en springform er, at den slutter tæt. En flydende dej eller en cheesecake-fyld må ikke løbe ud ved bunden. Vores springforme fra Balance-serien har en lukkemekanisme, der slutter helt tæt, og en rund bund med bikagestruktur, så kagen får en flad top. De er lavet af kulstål med slip-let-belægning og er ovnfaste op til 230 °C.
Hvilken størrelse springform?
- 23 cm er en god standardstørrelse til en almindelig lagkage eller cheesecake til 6–8 personer. Balance springform 23 cm rummer 1,6 liter.
- 28 cm (27 cm indvendigt, 3,1 liter) passer til store familiekager, fødselsdage og kager til mange gæster.
Står der en anden størrelse i opskriften, kan du regne om ud fra arealet. En form på 27 cm har cirka 40 % mere bundflade end en på 23 cm, så du skal bruge omtrent 1,4 gange så meget dej – ellers bliver kagen tyndere og bager hurtigere.
Kageform: firkantet eller rektangulær til bradepandekager
Kager, der skal skæres i firkanter, bager du bedst i en form med lige sider. En kvadratisk form på 22 × 22 cm er god til brownies, en gulerodskage eller et sukkerbrød til en mindre familie. Skal der bages til klassen, arbejdet eller en børnefødselsdag, er en rektangulær form på størrelse med en lille bradepande mere praktisk.
Balance rektangulær kageform 34 × 25,5 cm rummer 4 liter og er lavet netop til bradepandekager som drømmekage, krydderkage og chokoladebrownies. Den har – ligesom den kvadratiske form – inddelingslinjer på kanten, så det er nemt at skære lige store stykker, og en diamantmønstret bund, der giver en jævn bagning. Begge forme finder du blandt vores kageforme.
Som tommelfingerregel svarer den rektangulære form omtrent til to runde forme på 23 cm. Det er nyttigt, hvis du vil dele en opskrift til en springform eller fordoble den til bradepanden.
Riflet kageform til bundtkage
En bundtkage eller marmorkage får sit karakteristiske mønster fra en riflet form med et hul i midten. Hullet sørger for, at varmen også når ind i midten af kagen, så den bager jævnt. Gem riflet kageform 23 cm er lavet af let kulstål med slip-let-belægning og rummer 3 liter. Smør formen grundigt ned i riflerne – så slipper kagen hele vejen rundt.
Brødform: sandkage, brød og farsbrød
Brødformen er den aflange form med høje sider. Den er mere alsidig, end navnet antyder: ud over brød bager du sandkage, banankage og citronkage i den, og den er også god til farsbrød.
Vores brødforme fås i to udgaver, der begge rummer 2,2 liter:
- Balance brødform 25 cm (25 × 14 × 7,5 cm) – bredere og giver et klassisk brød eller en fyldig sandkage.
- Balance brødform 30 cm (30 × 11,5 × 7,5 cm) – længere og smallere, så skiverne bliver mindre. God til kager, der skal skæres i tynde skiver.
Begge er af kulstål med slip-let-belægning, har en bund med diamantmønster og er ovnfaste op til 230 °C.
Muffinform: små kager i portioner
Til muffins og cupcakes har du brug for en muffinform. Balance muffinform har 12 huller på 6,5 × 2,5 cm og er lavet af kulstål, der bliver jævnt varmt, så kagerne får en ensartet gylden farve. Slip-let-belægningen gør, at de slipper formen, men du kan også bruge papirforme, hvis du vil servere dem i dem.
Hvilke bageforme skal du have?
Du behøver ikke købe alle forme på én gang. Start med det, du bager oftest:
- Bager du mest kager til kaffen? Start med en springform på 23 cm og en brødform.
- Bager du til mange? Tilføj en rektangulær kageform til bradepandekager.
- Har du børn i huset? En muffinform bliver hurtigt brugt til madpakker og fødselsdage.
- Elsker du klassiske kager? Gå efter en riflet form til bundtkage.
Sådan får du kagen ud af formen
Selv med slip-let-belægning er et par vaner med til at give det bedste resultat:
- Smør formen let med smør eller olie, og drys eventuelt med mel eller rasp. Det gælder især riflede forme.
- Brug bagepapir i bunden af springformen, hvis kagen er meget klæbrig, fx cheesecake.
- Lad kagen køle af i 10–15 minutter, før du åbner springformen eller vender kagen ud. En varm kage er mere skrøbelig.
- Kør en plastkniv eller en træspatel langs kanten, hvis kagen sidder fast – ikke en skarp metalkniv, der kan ridse belægningen.
Pleje: så holder dine bageforme længe
Vores bageforme er af kulstål med slip-let-belægning, og til dem anbefales håndopvask. Vask formen i varmt sæbevand med en blød svamp, og tør den grundigt af med det samme, så der ikke står vand i hjørner og lukkemekanismer. Undgå skuresvampe og skarpe redskaber, og skær ikke kagen i stykker direkte i formen med en skarp kniv – tag den ud først, eller brug en kagespatel.
Det rigtige grej omkring bagningen
En god form er kun en del af bagningen. En slikkepind til at skrabe dejen ud af skålen og et piskeris gør arbejdet lettere – dem gennemgår vi i guiden til køkkenredskaber. Når kagen eller brødet er færdigt, er en kniv med takket æg det bedste værktøj til at skære rene skiver uden at mase krummen. Se vores knive til brød og kager.
Ofte stillede spørgsmål om bageforme
Hvad er forskellen på en springform og en kageform?
En springform har en løs bund og en kant, der kan åbnes, så kagen ikke skal vendes ud. En almindelig kageform er i ét stykke, og kagen vendes eller løftes ud. Springformen er bedst til skrøbelige kager, kageformen til kager, der skal skæres i stykker.
Hvilken størrelse springform er mest almindelig?
Mange opskrifter er skrevet til en springform på omkring 22–24 cm. En form på 23 cm passer derfor til de fleste opskrifter. Til store kager kan du gå op i 27–28 cm og øge mængden af dej.
Kan jeg bage brød i en brødform?
Ja. Brødformen er netop lavet til brød, men også til sandkage, banankage og farsbrød. Formen holder dejen samlet, så brødet hæver i højden i stedet for at flyde ud.
Skal jeg smøre en bageform med slip-let-belægning?
Det er ikke altid nødvendigt, men et tyndt lag smør eller olie gør det endnu lettere at få kagen ud – især i riflede forme og ved kager med meget sukker eller frugt.
Kan bageformene komme i opvaskemaskinen?
Til vores bageforme af kulstål med slip-let-belægning anbefales håndopvask. Det skåner belægningen. Tør formen godt af efter opvasken, også i hjørnerne.
Hvor varm må ovnen være?
Balance-bageformene er ovnfaste op til 230 °C, hvilket rækker til langt de fleste kager og brød.