Virtuves naži – kā izvēlēties labu un kvalitatīvu virtuves nazi?

Labs virtuves nazis ir viens no svarīgākajiem instrumentiem ikvienā virtuvē. Ar kvalitatīvu un pareizi izvēlētu nazi produktus iespējams sagriezt ātrāk, precīzāk un ērtāk, savukārt dažādiem gatavošanas uzdevumiem piemēroti atšķirīgi nažu veidi.

Taču, izvēloties virtuves nažus, bieži rodas jautājumi: kāds nazis ir nepieciešams ikdienai, ar ko atšķiras šefpavāra nazis no Santoku naža, kā izvēlēties asmens garumu, vai labāk pirkt vienu nazi vai virtuves nažu komplektu, un kā nazi pareizi kopt, lai tas saglabātu asumu pēc iespējas ilgāk?

Šajā ceļvedī apkopojām svarīgāko, kas jāzina pirms virtuves nažu iegādes. Ja jau zināt, ko meklējat, apskatiet BergHOFF virtuves nažus un izvēlieties saviem gatavošanas paradumiem piemērotāko variantu.

Kā izvēlēties virtuves nazi?

Nav viena naža, kas būtu ideāls pilnīgi visiem cilvēkiem un visiem darbiem. Labākais virtuves nazis ir tāds, kas atbilst tam, ko gatavojat visbiežāk, ērti ieguļ rokā un ļauj droši kontrolēt asmeni.

Izvēloties nazi, pievērsiet uzmanību pieciem galvenajiem faktoriem:

• naža veidam – šefpavāra, Santoku, universālais, maizes, dārzeņu vai cits;
• asmens garumam – lielāks nazis ir efektīvāks apjomīgiem produktiem, mazāks – precīzākiem darbiem;
• asmens materiālam un konstrukcijai;
• roktura ergonomikai un satvēriena ērtumam;
• naža balansam starp asmeni un rokturi.

Ja virtuvei tiek iegādāts pirmais kvalitatīvais nazis, vispraktiskāk parasti ir sākt ar universālu šefpavāra nazi vai Santoku nazi un pēc tam papildināt komplektu atbilstoši saviem gatavošanas paradumiem.

Galvenie virtuves nažu veidi un to pielietojums

Katram naža veidam ir sava forma un uzdevums. Dažus nažus var izmantot ļoti plaši, savukārt citi ir paredzēti konkrētam darbam.

Šefpavāra nazis – universālākais nazis virtuvē

Šefpavāra nazis daudziem ir galvenais virtuves nazis, jo ar to iespējams paveikt lielāko daļu ikdienas darbu. Platais asmens un pietiekams garums ir piemērots gan dārzeņu smalcināšanai, gan gaļas griešanai, gan zaļumu kapāšanai.

Visbiežāk sastopami šefpavāra naži ar aptuveni 20 cm asmeni. Šāds izmērs nodrošina labu kompromisu starp griešanas laukumu un kontroli.

Ja vēlaties iegādāties tikai vienu labu nazi, kvalitatīvs šefpavāra nazis bieži būs loģiskākā izvēle.

Santoku nazis – ar ko tas atšķiras no šefpavāra naža?

Santoku nazis ir Japānas stila universāls virtuves nazis, kas kļuvis populārs arī Eiropas virtuvēs. Tā asmens parasti ir nedaudz īsāks un taisnāks nekā klasiskam Eiropas šefpavāra nazim.

Santoku nazis ir īpaši ērts:

• dārzeņu smalcināšanai;
• gaļas un zivs porciju griešanai;
• smalkiem un kontrolētiem griezumiem;
• produktiem, kur nepieciešama precīza naža kustība.

Dažiem Santoku nažiem uz asmens ir iedobes, kuru uzdevums ir samazināt produkta pielipšanu pie asmens griešanas laikā.

Šefpavāra nazis vai Santoku nazis – kuru izvēlēties?

Maizes nazis – kāpēc nepieciešams zobains asmens?

Maizes nazim ir garš, zobains asmens, kas ļauj pārgriezt kraukšķīgu maizes garozu, nesaspiežot mīksto maizes vidu.

Maizes nazis var būt noderīgs arī citiem produktiem, piemēram:

• tomātiem;
• kūkām un biskvītiem;
• lieliem augļiem;
• produktiem ar stingru ārējo slāni un mīkstu iekšpusi.

Dārzeņu un universālais nazis – maziem un precīziem darbiem

Ne visiem virtuves darbiem nepieciešams liels nazis. Neliels dārzeņu nazis vai universālais nazis nodrošina labāku kontroli, tīrot un sagriežot mazus produktus.

Tas ir īpaši noderīgs ābolu, kartupeļu, sīpolu, ķiploku un citu augļu vai dārzeņu apstrādei.

Kādam jābūt laba virtuves naža asmenim?

Izvēloties virtuves nazi, nevajadzētu skatīties tikai uz tā izskatu. Asmens īpašības būtiski ietekmē to, kā nazis griež, cik viegli to iespējams kontrolēt un cik ērti tas būs kopjams.

Asums

Ass nazis ļauj produktu pārgriezt ar mazāku spēku. Tas palīdz veikt precīzākus griezumus un nodrošina labāku kontroli nekā nazis, kuru nepieciešams spēcīgi spiest cauri produktam.

Asmens stingrība

Asmenim jābūt pietiekami stabilam paredzētajam darbam. Tajā pašā laikā dažādiem nažiem var būt atšķirīga elastība atkarībā no to funkcijas.

Asmens forma

Naža ģeometrija ietekmē griešanas tehniku. Šefpavāra naža izliektais asmens ir piemērots šūpojošām kustībām, savukārt taisnāka profila Santoku nazis – precīzākai griešanai uz leju.

Nerūsējošā tērauda virtuves naži

Virtuves nažu asmeņiem plaši izmanto nerūsējošo tēraudu, jo tas apvieno vairākas ikdienas virtuvē svarīgas īpašības – izturību, vienkāršu kopšanu un labu noturību pret koroziju.

Tomēr apzīmējums “nerūsējošais tērauds” pats par sevi vēl nepasaka visu par naža kvalitāti. Būtiska ir tērauda specifika, asmens termiskā apstrāde, ģeometrija, asināšanas kvalitāte un kopējā naža konstrukcija.

Kāpēc svarīgs ir virtuves naža rokturis?

Pat ļoti labs asmens nebūs patīkams lietošanā, ja naža rokturis nav piemērots lietotāja rokai.

Labs rokturis palīdz:

• droši kontrolēt nazi;
• samazināt lieku sasprindzinājumu ilgākas gatavošanas laikā;
• noturēt roku stabilā pozīcijā;
• nodrošināt līdzsvarotu naža kustību.

Kāds virtuves naža izmērs ir labākais?

Pareizais izmērs ir atkarīgs no uzdevuma un lietotāja komforta.

Viens virtuves nazis vai nažu komplekts?

Ja virtuvē jau ir vairāki labi naži un nepieciešams aizstāt tikai vienu konkrētu instrumentu, praktiskāk var būt izvēlēties atsevišķu nazi.

Savukārt virtuves nažu komplekts var būt izdevīgs, ja vēlaties uzreiz izveidot savstarpēji saderīgu nažu komplektu dažādiem uzdevumiem.

Tipiskā nažu komplektā var būt:

• šefpavāra nazis;
• Santoku vai universālais nazis;
• maizes nazis;
• dārzeņu nazis;
• griešanas nazis;
• nažu bloks vai cits uzglabāšanas risinājums.

BergHOFF piedāvā gan atsevišķus nažus, gan dažādas komplektācijas. Tos var apskatīt virtuves nažu kategorijā.

Cik virtuves nažu patiesībā nepieciešams?

Ikdienas gatavošanai nav obligāti nepieciešama ļoti liela nažu kolekcija. Lielākajai daļai mājas virtuvju labs pamata komplekts var sastāvēt tikai no dažiem rūpīgi izvēlētiem nažiem.

1. Šefpavāra vai Santoku nazis – lielākajai daļai ikdienas darbu.
2. Dārzeņu nazis – maziem un precīziem darbiem.
3. Maizes nazis – maizei un produktiem ar cietu ārējo slāni.

Ja regulāri gatavojat gaļu, zivis vai specifiskus ēdienus, komplektu iespējams papildināt ar specializētākiem nažiem.

Kā pareizi lietot virtuves nazi?

Labs nazis darbojas visefektīvāk kopā ar pareizu griešanas tehniku.

• Izmantojiet stabilu griešanas dēli.
• Pārliecinieties, ka dēlis darba laikā neslīd.
• Turiet nazi stabili, nepielietojot pārmērīgu spēku.
• Produktus grieziet kontrolētās kustībās.
• Neizmantojiet virtuves nazi uzdevumiem, kam tas nav paredzēts.

Kā pareizi kopt virtuves nažus?

Pat kvalitatīvam virtuves nazim nepieciešama pareiza kopšana. Tā palīdz saglabāt gan asmens īpašības, gan naža vizuālo izskatu.

1. Nomazgājiet nazi pēc lietošanas

Visdrošāk ir nazi pēc lietošanas nomazgāt un nosusināt, nevis ilgstoši atstāt netīru vai mitru.

2. Nosusiniet nazi

Pēc mazgāšanas nazi nosusiniet ar mīkstu drānu un tikai tad novietojiet glabāšanai.

3. Izvēlieties piemērotu griešanas virsmu

Koka vai piemērotas plastmasas griešanas dēlis parasti ir daudz saudzīgāks pret asmeni nekā īpaši cietas virsmas.

4. Regulāri pārbaudiet asumu

Ja griešanai jāpielieto arvien lielāks spēks vai nazis vairs neveic tīru griezumu, ir pienācis laiks asmeni asināt.

Kā asināt virtuves nazi?

Nažu asināšana ir svarīga regulāras apkopes daļa. Lietošanas laikā naža asmens pakāpeniski zaudē sākotnējo asumu, tādēļ periodiska asināšana palīdz atjaunot griešanas īpašības.

Mājas apstākļos iespējams izmantot:

• manuālu nažu asinātāju;
• asināšanas stieni;
• asināšanas akmeni;
• profesionālu nažu asināšanas pakalpojumu.

Cik bieži jāasina virtuves nazis?

Nav viena universāla intervāla. Tas ir atkarīgs no tā, cik bieži nazis tiek lietots, kāds ir asmens, uz kādas virsmas tiek griezts un kā nazis tiek uzglabāts.

Praktiskākais princips ir vērtēt paša naža darbību. Ja iepriekš viegli pārgriežams produkts sāk prasīt lielāku spiedienu, asmens, iespējams, jāuzasina.

Kā pareizi uzglabāt virtuves nažus?

Nažus nevajadzētu vienkārši samest atvilktnē kopā ar citiem metāla virtuves instrumentiem. Saskaroties ar citiem priekšmetiem, asmens var ātrāk zaudēt asumu.

Populārākie uzglabāšanas risinājumi:

• nažu bloks;
• magnētisks nažu turētājs;
• atsevišķi asmens aizsargi;
• speciāls nažu organizators atvilktnei.

Nažu bloks – praktisks risinājums virtuves nažu uzglabāšanai

Nažu bloka komplekts apvieno vairākus dažādiem uzdevumiem paredzētus nažus ar tiem piemērotu uzglabāšanas vietu. Tas palīdz uzturēt virtuves darba zonu sakārtotu un nodrošina ērtu piekļuvi visbiežāk izmantotajiem nažiem.

Kā izvēlēties virtuves nažu komplektu?

Pirms nažu komplekta iegādes nevajadzētu vadīties tikai pēc tā, cik daudz detaļu tajā ir. Daudz svarīgāk ir tas, vai komplektā esošie naži atbilst tam, ko reāli gatavojat.

Biežākās kļūdas, lietojot virtuves nažus

• Griešana uz stikla vai ļoti cietas virsmas. Tā asmens var ātrāk zaudēt asumu.
• Naža izmantošana neparedzētiem darbiem. Virtuves nazis nav paredzēts kā atvērējs vai instruments citiem tehniskiem uzdevumiem.
• Brīva uzglabāšana atvilktnē. Asmens saskaras ar citiem metāla priekšmetiem.
• Pārāk reta asināšana. Ar neasu nazi jāpielieto lielāks spēks.
• Nepareiza naža izvēle konkrētam produktam. Maizes griešanai daudz ērtāks būs maizes nazis nekā gluds šefpavāra nazis.

Kādu virtuves nazi izvēlēties iesācējam?

Ja tikai sākat veidot savu virtuves nažu komplektu, nav nepieciešams uzreiz iegādāties daudz dažādu nažu.

1. šefpavāra vai Santoku nazis;
2. mazs dārzeņu nazis;
3. maizes nazis.

Ar šiem trim nažiem iespējams paveikt lielāko daļu tipisko mājas virtuves darbu.

Kāds ir labākais virtuves nazis?

Labākais virtuves nazis nav obligāti visdārgākais vai lielākais. Tas ir nazis, kas piemērots konkrētajam uzdevumam, ir pietiekami ass, sabalansēts un ērts tieši jūsu rokai.

Cilvēkam, kurš gatavo daudz dažādu ēdienu, par galveno nazi var kļūt šefpavāra nazis. Savukārt cilvēkam, kurš daudz smalcina dārzeņus, iespējams, ērtāks būs Santoku nazis.

BergHOFF virtuves naži

BergHOFF klāstā pieejami dažāda veida virtuves naži – šefpavāra naži, Santoku naži, maizes naži, universālie un dārzeņu naži, kā arī nažu komplekti, nažu bloki un asināšanas piederumi.

Tas ļauj izvēlēties gan vienu konkrētam uzdevumam paredzētu nazi, gan izveidot pilnvērtīgu nažu komplektu ikdienas gatavošanai.

Apskatīt visus BergHOFF virtuves nažus →

Biežāk uzdotie jautājumi par virtuves nažiem

Kāds virtuves nazis ir visuniversālākais?

Par vienu no universālākajiem variantiem parasti uzskata šefpavāra nazi. Ar to var griezt gaļu, dārzeņus, augļus un smalcināt zaļumus. Arī Santoku nazis ir ļoti universāls variants, īpaši tiem, kuriem patīk nedaudz taisnāks un kompaktāks asmens.

Kāds šefpavāra naža izmērs ir piemērots ikdienai?

Daudziem lietotājiem piemērots ir šefpavāra nazis ar aptuveni 20 cm garu asmeni, jo tas piedāvā labu līdzsvaru starp griešanas laukumu un kontroli.

Ar ko Santoku nazis atšķiras no šefpavāra naža?

Santoku nazim parasti ir taisnāks un nedaudz kompaktāks asmens, savukārt Eiropas stila šefpavāra nazim asmens ir izteiktāk izliekts un piemērots šūpojošai griešanas kustībai.

Kāpēc nepieciešams maizes nazis?

Maizes naža zobainais asmens palīdz pārgriezt cietu garozu, vienlaikus mazāk saspiežot mīksto maizes vidu. Tas var būt noderīgs arī tomātiem un konditorejas izstrādājumiem.

Cik virtuves nažu nepieciešams mājas virtuvē?

Lielākajai daļai ikdienas darbu pietiek ar trim pamata nažiem: šefpavāra vai Santoku nazi, mazu dārzeņu nazi un maizes nazi.

Vai labāk pirkt vienu nazi vai nažu komplektu?

Ja nepieciešams tikai viens konkrēts nazis, atsevišķa naža iegāde var būt praktiskāka. Ja veidojat virtuves nažu komplektu no jauna, nažu komplekts vai nažu bloka komplekts var būt ērtāks risinājums.

Kā zināt, ka virtuves nazis jāasina?

Ja nazis vairs negriež produktu tik viegli kā iepriekš, slīd pa produkta virsmu vai griešanai nepieciešams ievērojami lielāks spēks, asmeni vajadzētu pārbaudīt un nepieciešamības gadījumā uzasināt.

Vai virtuves nažus drīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā?

Konkrētā naža kopšanas norādījumi var atšķirties, tāpēc vienmēr jāpārbauda ražotāja instrukcija. Lai saudzētu asmeni un rokturi, virtuves nažus bieži ieteicams mazgāt ar rokām un pēc tam nosusināt.

Kā vislabāk uzglabāt virtuves nažus?

Nažus ieteicams glabāt tā, lai asmeņi nesaskartos ar citiem metāla priekšmetiem. Praktiski risinājumi ir nažu bloks, magnētiskais turētājs, asmens aizsargi vai speciāls organizators atvilktnei.

Kādu griešanas dēli izmantot, lai saudzētu nazi?

Ikdienas lietošanai piemērots koka vai kvalitatīvas plastmasas griešanas dēlis. Īpaši cietas virsmas, piemēram, stikls, var paātrināt naža asmens notrulināšanos.

Secinājums – pareizais virtuves nazis padara gatavošanu vienkāršāku

Kvalitatīvi un pareizi izvēlēti virtuves naži padara produktu sagatavošanu ātrāku, precīzāku un patīkamāku. Nav nepieciešams desmitiem dažādu nažu – svarīgāk ir izvēlēties dažus instrumentus, kas atbilst jūsu gatavošanas paradumiem, un tos pareizi kopt.

Ikdienas virtuvei labs sākums būs šefpavāra vai Santoku nazis, dārzeņu nazis un maizes nazis. Savukārt, ja vēlaties uzreiz iegūt vairākus savstarpēji saskaņotus nažus un piemērotu uzglabāšanu, vērts apsvērt nažu komplektu vai nažu bloka komplektu.

Atrodiet sev piemērotāko risinājumu BergHOFF klāstā: virtuves naži un nažu komplekti →