Vogn
0
Tērauda katli salīdzinājums sākas nevis ar cenu zīmi, bet ar jautājumu - ko katlā gatavosiet visbiežāk? Zupu, makaronus un kartupeļus var pagatavot gandrīz jebkurā katlā, taču ilgstošai sautēšanai, piena putrām vai mērcēm katla dibena uzbūve un siltuma sadale kļūst ļoti jūtama. Labs nerūsējošā tērauda katls kalpo gadiem, taču tikai tad, ja tā konstrukcija atbilst jūsu plītij un gatavošanas paradumiem.
Kāpēc nerūsējošais tērauds ir tik populārs?
Nerūsējošā tērauda katli ir iecienīti to izturības, neitrālās garšas un vienkāršās kopšanas dēļ. Materiāls neuzsūc smaržas, nereaģē ar skābiem produktiem, piemēram, tomātiem vai ogām, un nav pārklāts ar slāni, kas ar laiku var nolietoties. Tas ir praktisks risinājums ikdienas virtuvei, kur viens katls tiek izmantots gan buljonam, gan kartupeļiem, gan ievārījumam.
Tomēr nerūsējošais tērauds pats par sevi nav ideāls siltuma vadītājs. Tāpēc būtiskākais nav tikai uzraksts par tēraudu, bet katla pamatnes uzbūve. Tieši tā nosaka, vai ēdiens uzsils vienmērīgi un cik viegli būs izvairīties no piedegšanas.
Tērauda katlu salīdzinājums pēc uzbūves
Katls ar plānu tērauda dibenu
Vienkāršākais variants ir katls, kas veidots gandrīz tikai no viena tērauda slāņa. Tas parasti ir viegls, ātri reaģē uz plīts temperatūras maiņu un var būt piemērots ūdens vārīšanai, pelmeņiem vai dārzeņiem. Šāds risinājums ir ērts, ja katlu izmanto reti vai galvenokārt lielam ūdens daudzumam.
Mīnuss ir nevienmērīgāka siltuma sadale. Uz elektriskās plīts vai gatavojot biezu ēdienu, piemēram, putru, rīsus vai mērci, karstākajās vietās produkts var pieķerties ātrāk. Plāns dibens arī biežāk deformējas, ja tukšu katlu ilgstoši karsē uz lielas jaudas.
Katls ar kapsulas dibenu
Visbiežāk ikdienas gatavošanai izvēlas katlu ar daudzslāņu kapsulas dibenu. Starp tērauda slāņiem parasti ir alumīnija disks vai kodols, kas siltumu vada ievērojami labāk nekā tērauds. Rezultāts ir vienmērīgāka temperatūra pa visu pamatni un mazāks risks, ka ēdiens piedegs tikai katla vidū.
Šie katli parasti ir smagāki, taču svars šeit ir priekšrocība. Stabilāks dibens labāk pieguļ plīts virsmai, ilgāk saglabā siltumu un palīdz gatavot ar mērenu jaudu. Tie ir piemēroti zupām, sautējumiem, makaroniem, kartupeļiem un lielākajai daļai ikdienas maltīšu.
Katls ar daudzslāņu korpusu
Augstākas klases modeļiem alumīnija vai cita siltumvadoša materiāla slānis var būt iestrādāts ne tikai pamatnē, bet visā katla korpusā. Tas nozīmē, ka siltums tiek sadalīts arī pa sāniem. Šāda uzbūve ir īpaši noderīga, gatavojot ēdienus ar maz šķidruma, krēmīgas mērces, risoto vai ilgstoši sautētas maltītes.
Šāds katls maksā vairāk, un tas nav obligāts tikai ūdens vārīšanai. Taču cilvēkam, kurš gatavo regulāri un novērtē precīzu temperatūras kontroli, ieguldījums bieži atmaksājas ar ērtāku darbu un paredzamāku rezultātu.
Kā izvēlēties katlu savai plītij?
Pirms izvēles pārbaudiet, vai katls ir piemērots jūsu plīts tipam. Indukcijas plītij nepieciešama magnētiska pamatne. Vienkāršs tests ir magnēts: ja tas stingri pievelkas katla dibenam, trauks parasti darbosies uz indukcijas virsmas. Taču arī indukcijai svarīgs ir līdzens, stabils dibens - izliekta pamatne samazina kontaktu ar virsmu un pasliktina karsēšanu.
Gāzes plītij tērauda katli ir elastīgs risinājums, jo liesma sakarsē arī katla malas. Tomēr liesmu nevajadzētu laist pāri katla ārmalām: tā nevajadzīgi uzkarsē rokturus un atstāj grūtāk notīrāmus nosēdumus. Uz elektriskās un stikla keramikas plīts vislabāk sevi parāda katli ar biezu, gludu kapsulas dibenu.
Ja mājās ir vairākas plītis vai tuvākajā laikā plānota virtuves maiņa, universāls katls indukcijai ir droša izvēle. BergHOFF katlu klāstā vērts skatīties ne vien uz tilpumu, bet arī uz norādi par saderību ar plīts veidiem un katla dibena konstrukciju.
Tilpums ir svarīgāks par katlu skaitu
Daudzi pircēji sāk ar komplektu, bet vispirms ir vērts saprast, kādi izmēri patiešām būs lietojami. Vienam vai diviem cilvēkiem parasti noder 1,5-2 litru katls piedevām un nelielām porcijām, kā arī 3-4 litru katls zupai vai makaroniem. Ģimenei bieži praktisks ir 5-6 litru katls lielākām maltītēm un buljonam.
Pārāk liels katls ikdienā aizņem vietu, lēnāk uzkarst un var būt neērts mazai porcijai. Savukārt pārāk mazs katls liek vārīt vairākās reizēs vai palielina pārvārīšanās risku. Visnoderīgākais komplekts nav tas, kurā ir visvairāk vienību, bet tas, kurā katram tilpumam ir skaidrs uzdevums.
Pievērsiet uzmanību arī diametram. Plašāks katls ļauj šķidrumam ātrāk iztvaikot un ir ērts mērcēm vai sautējumiem, savukārt šaurāks, augstāks modelis labi noder makaroniem, buljoniem un sparģeļiem. Ja gatavojat uz indukcijas, katla pamatnes diametram jāatbilst izmantotās zonas izmēram.
Vāks, rokturi un malas nosaka ikdienas ērtumu
Šīs detaļas veikalā dažkārt šķiet otršķirīgas, bet mājās tās ietekmē katru gatavošanas reizi. Cieši pieguļošs vāks palīdz uzturēt temperatūru un samazina šķidruma iztvaikošanu. Stikla vāks ļauj pārbaudīt procesu, to nepaceļot, savukārt tērauda vāks parasti ir izturīgs un labi iederas vienotā virtuves trauku komplektā.
Rokturiem jābūt stingri nostiprinātiem un pietiekami platiem, lai katlu varētu droši pacelt arī ar virtuves cimdu. Tērauda rokturi uz gāzes plīts var sakarst, ja liesma ir pārāk plata, tāpēc vienmēr izvēlieties katla diametram atbilstošu sildvirsmu. Izliektas malas un pārdomāts liešanas profils atvieglo ūdens vai mērces noliejšanu bez notecējumiem.
Kā gatavot, lai tērauda katlā nepiedeg?
Nerūsējošais tērauds nav nepiedegošs pārklājums, tāpēc darba princips atšķiras no pannas ar pārklājumu. Katlu uzsildiet pakāpeniski, nelietojiet maksimālo jaudu bez vajadzības un pievienojiet taukvielas vai šķidrumu atbilstoši receptei. Biezi ēdieni prasa regulāru apmaisīšanu, īpaši gatavošanas sākumā, kad temperatūra strauji paaugstinās.
Ja vārāt pienu, putru vai gatavojat krēmīgu mērci, izvēlieties katlu ar biezāku daudzslāņu dibenu un mazāku siltumu. Tērauda katls lieliski saglabā siltumu, tādēļ pēc uzvārīšanās bieži pietiek samazināt plīts jaudu vairāk, nekā sākotnēji šķiet nepieciešams.
Kopšana, kas saglabā tērauda izskatu
Pēc lietošanas ļaujiet karstam katlam nedaudz atdzist, tikai tad mazgājiet to. Auksts ūdens uz ļoti sakarsēta metāla var radīt termisku slodzi un ilgtermiņā veicināt pamatnes deformāciju. Ikdienā parasti pietiek ar siltu ūdeni, trauku mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.
Varavīksnes toņa plankumi uz tērauda nav rūsa un neietekmē katla drošumu. Tie rodas no minerālvielām un karsēšanas, un tos parasti var noņemt ar nelielu daudzumu etiķa, citronskābes šķīduma vai tēraudam paredzēta kopšanas līdzekļa. Sāls ūdenim jāpievieno pēc uzvārīšanās vai uzreiz rūpīgi jāizmaisa, jo citādi uz pamatnes var parādīties gaiši punktiņi.
Izvēloties tērauda katlu, meklējiet nevis vienu universāli labāko modeli, bet tādu, kas atbilst jūsu porciju lielumam, plīts tipam un gatavošanas ritmam. Pareizi piemeklēts dibens un tilpums ļauj ikdienā gatavot mierīgāk - ar vienmērīgu karstumu, drošu satvērienu un katlu, kuru gribas izmantot atkal nākamajā maltītē.
