Kort svar: en god pandekagepande har lav kant, en jævn bund og en non-stick-belægning, så pandekagen slipper let og kan vendes uden at gå i stykker. Til tynde danske pandekager og crêpes er 24–26 cm den mest praktiske størrelse. Vil du bage store pandekager, eller bruger du en stor kogezone, så vælg 28 cm. Har du induktion, skal panden være mærket til induktion.
Herunder gennemgår vi størrelser, belægning, bund og pleje, og giver et par tips, der gør de første pandekager lige så gode som de sidste.
Hvad kendetegner en god pandekagepande?
- Lav kant: du kan let komme ind under pandekagen med paletkniven og vende den.
- Jævn varmefordeling: pandekagen bliver gylden over det hele i stedet for mørk i midten og bleg i kanten.
- Non-stick-belægning: du kan nøjes med en tynd hinde fedtstof, og dejen slipper let.
- Let vægt: det er nemt at dreje panden, så dejen fordeler sig tyndt.
- Køligt håndtag: behageligt, når du står og bager en hel portion.
Hvilken størrelse pandekagepande skal du vælge?
| Størrelse | Godt til | Bemærk |
|---|---|---|
| 24 cm | Tynde pandekager til 1–2 personer, mindre kogezoner | Lettest at håndtere |
| 25–26 cm | Klassiske danske pandekager og crêpes, familieportioner | Den mest alsidige størrelse |
| 28 cm | Store, tynde pandekager og wraps | Kræver en stor kogezone for jævn varme |
Vælg en pande, der passer til din kogezone. Er panden meget større end zonen, bliver kanten koldere end midten.
Non-stick-belægning og materiale
Alle BergHOFFs pandekagepander er af genanvendt aluminium, som bliver hurtigt varmt og fordeler varmen jævnt. Indersiden har CeraGreen keramisk slip-let-belægning, som ifølge producenten er PFAS-fri. Det betyder, at du kan bage med meget lidt fedtstof.
Belægningen holder længst, når du bager ved middel varme, bruger redskaber af træ, silikone eller nylon og ikke lader panden stå tom på fuld varme.
Pandekagepande til induktion
På induktion virker kun pander med en magnetisk bund. Alle BergHOFFs pandekagepander passer til alle komfurer, også induktion. Læs mere om pander til induktion i guiden vælg den rette stegepande til induktion.
Induktion bliver hurtigt varm. Start derfor på middel varme og skru op eller ned efter de første to pandekager.
BergHOFFs pandekagepander i sammenligning
| Model | Størrelse | Ovnfast | Særligt |
|---|---|---|---|
| Glints Spirit | 24 cm | 180 °C | Waterdrop-bund, 25 % større stegeflade takket være formen |
| Stone+ | 25 cm | 180 °C | Lav kant, bund med prikmønster, genanvendt støbt aluminium |
| Dune | 25 cm | 180 °C | Lave kanter, bund med prikmønster |
| Phantom | 25 cm | 180 °C | Fuld diskbund |
| Balance (Sage, Moonmist) | 26 cm | 180 °C | Fuld bundplade, køligt håndtag |
| Helix | 28 cm | 150 °C | Fuld skivebund, stor pandekage |
- Til klassiske tynde pandekager: Dune pandekagepande 25 cm eller Stone+ pandekagepande 25 cm.
- Til små kogezoner eller en mindre husstand: Glints pandekagepande 24 cm.
- Til store pandekager: Helix pandekagepande 28 cm.
Laver du også omeletter, findes der omeletpander i samme kollektion, for eksempel Graphite omeletpande 25 cm, som er ovnfast op til 230 °C.
Sådan lykkes pandekagerne
- Lad dejen hvile 20–30 minutter, så melet kan trække vand. Pandekagerne bliver smidigere.
- Varm panden op ved middel varme i et par minutter, før den første pandekage kommer på.
- Brug en tynd hinde smør eller olie. Tør overskud af med køkkenrulle.
- Hæld dejen i midten og drej panden, så dejen løber ud i et tyndt, jævnt lag.
- Vend, når kanten slipper og overfladen ikke længere er blank.
- Juster varmen undervejs. Den første pandekage er ofte en prøve.
Hvad kan pandekagepanden ellers bruges til?
En pandekagepande er ikke kun til søndagens pandekager. Den lave kant og den flade bund gør den praktisk til meget andet:
- Amerikanske pandekager: bag to eller tre ad gangen på en 26–28 cm pande.
- Tortillas og fladbrød: varm købte tortillas op eller bag dine egne.
- Quesadillas og toasts: den lave kant gør det nemt at vende.
- Spejlæg og røræg: ægget slipper let på non-stick-belægningen.
- Opvarmning af pizzaslices: bunden bliver sprød igen uden ovn.
Tynde pandekager eller amerikanske?
Danske pandekager og crêpes kræver en tynd dej, en lav kant og en let pande, som du kan dreje med én hånd. Amerikanske pandekager er tykkere, så kantens højde betyder mindre. Her er det vigtigst, at varmen er jævn over hele bunden, så alle pandekager får samme farve.
Pleje af pandekagepanden
- Lad panden køle af, før den kommer i vand.
- Vask af med varmt vand, opvaskemiddel og en blød svamp. Tjek plejeanvisningen på produktsiden; non-stick-pander holder generelt længst med håndvask.
- Undgå stålsvampe og skarpe redskaber.
- Stabler du pander, så læg et køkkenstykke imellem, så belægningen ikke ridses.
Flere råd om belægninger finder du i sådan vælger du en non-stick stegepande.
Hvad skal du lave?
Står du og skal vælge pande, hjælper det at tage udgangspunkt i det, du laver oftest:
- Pander til pandekager – tynde pandekager, crêpes og amerikanske pandekager.
- Pander til æg og omeletter – spejlæg, røræg og omeletter, der slipper let.
- Pander til bøf – skal der høj varme og en god stegeskorpe til, er en anden pande ofte bedre end pandekagepanden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er den bedste pandekagepande?
Den, der passer til din kogezone og dine pandekager. For de fleste er en 25–26 cm pande med lav kant og non-stick-belægning det bedste valg.
Kan man bage pandekager på en almindelig stegepande?
Ja, men de høje, skrå kanter gør det sværere at vende pandekagen og fordele dejen tyndt. En pandekagepande gør det nemmere.
Hvorfor hænger pandekagerne fast?
Typisk er panden for kold, eller dejen er for tyk. Det kan også skyldes en slidt belægning eller brændt fedtstof på overfladen. Varm panden godt op og rengør den grundigt.
Kan en pandekagepande bruges på induktion?
Ja, hvis den har en magnetisk bund og er mærket til induktion. Alle BergHOFFs pandekagepander kan bruges på induktion.
Kan pandekagepanden komme i ovnen?
De fleste af BergHOFFs pandekagepander er ovnfaste op til 180 °C, Helix 28 cm op til 150 °C.
Hvor meget fedtstof skal der på panden?
Meget lidt. På en non-stick-pande er en tynd hinde smør eller olie nok, og efter de første pandekager kan du ofte nøjes med at smøre panden hver anden eller tredje gang.
