Nerūsējošā tērauda pannas – kā izvēlēties un pareizi lietot?

Nerūsējošā tērauda pannas ir viena no izturīgākajām un daudzpusīgākajām izvēlēm ikdienas virtuvei. Tās ir īpaši piemērotas gaļas un dārzeņu apcepšanai, steikam, mērcēm un ēdieniem, kuru pagatavošanai nepieciešama augstāka temperatūra. Ja meklējat kvalitatīvu pannu ikdienas gatavošanai, apskatiet BergHOFF nerūsējošā tērauda pannas dažādos izmēros un dizainos. Šajā ceļvedī izskaidrosim, kā izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu, kā to pareizi uzkarsēt, kā cept tā, lai produkti pēc iespējas mazāk pieliptu, un kā par pannu rūpēties ilgtermiņā.

Kāpēc izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu?

Nerūsējošais tērauds virtuves traukos tiek novērtēts galvenokārt izturības, ilgmūžības un daudzpusības dēļ. Kvalitatīva nerūsējošā tērauda panna, pareizi lietojot un kopjot, var kalpot daudzus gadus.

Viena no būtiskākajām šādas pannas priekšrocībām ir iespēja iegūt izteiktu produktu apbrūninājumu. Uz pareizi sakarsētas virsmas gaļai, sēnēm un dārzeņiem veidojas izteiksmīga, brūna garoziņa. Pēc cepšanas pannā palikušās karamelizētās ēdiena daļiņas iespējams izmantot arī mērces pagatavošanai.

Galvenās nerūsējošā tērauda pannas priekšrocības

• Ilgmūžība – kvalitatīvs nerūsējošais tērauds ir ļoti izturīgs pret ikdienas nolietojumu.
• Nav nepiedegoša pārklājuma – nav pārklājuma slāņa, kas lietošanas laikā varētu nolietoties.
• Piemērota augstākai temperatūrai – lieliska produktu apbrūnināšanai.
• Laba izvēle gaļai – piemērota steikam, vistas gaļai, kotletēm un citiem produktiem, kuriem nepieciešama izteikta garoziņa.
• Piemērota mērču gatavošanai – pēc produktu apcepšanas pannā iespējams pagatavot mērci, izmantojot uz virsmas palikušās garšas daļiņas.
• Vienkārša kopšana – pareizi kopta tērauda virsma saglabā savas īpašības ļoti ilgi.
• Daudzpusība – vienā pannā iespējams apcept, sautēt un atkarībā no konkrētā modeļa ēdienu pabeigt arī cepeškrāsnī.

Kā darbojas kvalitatīva nerūsējošā tērauda panna?

Ne visas nerūsējošā tērauda pannas gatavo vienādi. Pats nerūsējošais tērauds ir ļoti izturīgs, taču siltuma vadīšanā būtiska nozīme ir visas pannas konstrukcijai. Tāpēc kvalitatīvās pannās nerūsējošais tērauds bieži tiek kombinēts ar siltumu labi vadošu pamatnes vai korpusa slāni.

Šāda konstrukcija palīdz siltumu sadalīt vienmērīgāk pa cepšanas virsmu un samazina izteikti karstu vai vēsu zonu veidošanos. Izvēloties pannu, tāpēc nevajadzētu skatīties tikai uz tās ārējo dizainu. Vērts pievērst uzmanību arī pamatnes konstrukcijai, pannas svaram, diametram, rokturim un saderībai ar jūsu plīts virsmu.

Nerūsējošā tērauda panna vai panna ar nepiedegošu pārklājumu?

Nav viena pannas materiāla, kas būtu labākais pilnīgi visiem ēdieniem. Nerūsējošā tērauda pannām un pannām ar nepiedegošu pārklājumu ir atšķirīgas priekšrocības, tāpēc daudzās virtuvēs praktiski ir izmantot abus pannas veidus.

Ja bieži gatavojat steiku, gaļu, dārzeņus vai mērces, nerūsējošā tērauda pannas ir īpaši praktiska izvēle. Savukārt olām, pankūkām un citiem delikātiem produktiem ikdienā bieži ērtāka būs panna ar nepiedegošu pārklājumu.

Kā cept nerūsējošā tērauda pannā, lai ēdiens nepieliptu?

Viens no biežākajiem jautājumiem ir – kāpēc ēdiens pielīp pie nerūsējošā tērauda pannas? Visbiežāk problēma nav pašā pannā, bet gan temperatūrā un gatavošanas tehnikā. Ja panna nav pareizi uzkarsēta, produkts ir pārāk mitrs vai ēdiens tiek mēģināts apgriezt pārāk ātri, tas var pieķerties virsmai.

1. Pakāpeniski uzkarsējiet pannu

Tīru un sausu pannu uzlieciet uz plīts un pakāpeniski uzkarsējiet vidējā temperatūrā. Nav nepieciešams uzreiz izmantot maksimālo plīts jaudu – pārmērīga temperatūra ne vienmēr nozīmē labāku cepšanas rezultātu.

2. Pārbaudiet pannas temperatūru

Viens no zināmākajiem paņēmieniem ir ūdens piliena tests. Uz sakarsētas pannas uzpiliniet nelielu ūdens daudzumu. Ja ūdens ļoti ātri iztvaiko, temperatūra var vēl nebūt optimāla konkrētajam cepšanas uzdevumam. Ja piliens savelkas lodītei līdzīgā formā un pārvietojas pa virsmu, panna ir labi sakarsusi daudziem apcepšanas darbiem.

3. Pievienojiet nelielu daudzumu taukvielu

Kad panna ir uzkarsusi, pievienojiet receptei piemērotu eļļu vai citu taukvielu un ļaujiet tai izklāties pa cepšanas virsmu. Pēc tam pievienojiet gatavojamo produktu.

4. Nosusiniet produktus pirms cepšanas

Gaļu, zivis un citus mitrus produktus pirms ievietošanas pannā vēlams nosusināt. Pārmērīgs mitrums pazemina pannas temperatūru un var traucēt izveidoties vēlamajam apbrūninājumam.

5. Nemēģiniet produktu apgriezt pārāk ātri

Īpaši svarīgi tas ir, cepot gaļu. Sākumā produkts var nedaudz pieķerties tērauda virsmai, bet, izveidojoties brūnai garoziņai, tas bieži sāk atdalīties daudz vieglāk. Ja gaļa vēl stingri turas pie pannas, tai var būt nepieciešams vēl nedaudz laika.

Ko vislabāk gatavot nerūsējošā tērauda pannā?

Nerūsējošā tērauda panna ir ļoti universāla, taču īpaši labi tā darbojas ēdieniem, kuros nepieciešama intensīva apcepšana un izteikts apbrūninājums.

• liellopa un cūkgaļas steiki;
• vistas fileja un vistas gabaliņi;
• kotletes un burgeru gaļa;
• zivis, izmantojot pareizu temperatūru un tehniku;
• sēnes;
• dārzeņi;
• kartupeļi;
• ēdieni ar pannā gatavotām mērcēm;
• dažādi sautējumi un viena trauka ēdieni.

Īpaši laba rezultāta atšķirība ir jūtama, ja vēlaties nevis vienkārši termiski apstrādāt produktu, bet iegūt izteiktu brūnu garoziņu un bagātīgāku garšu.

Kā izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu?

Izvēloties labāko nerūsējošā tērauda pannu savai virtuvei, jāņem vērā ne tikai cena vai izskats. Praktiskākais modelis būs atkarīgs no tā, cik cilvēkiem parasti gatavojat, kādus ēdienus gatavojat visbiežāk un kāda plīts atrodas jūsu virtuvē.

Pannas izmērs

20–24 cm panna ir piemērota mazākām porcijām, piedevām un gatavošanai vienam vai diviem cilvēkiem. 26 cm panna ir universāls izmērs daudzām ikdienas vajadzībām. Savukārt 28 cm panna ir viena no praktiskākajām izvēlēm ģimenei un lielākām porcijām.

Pannas pamatne un konstrukcija

Laba pannas konstrukcija palīdz vienmērīgi sadalīt siltumu. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot produktus, kuriem nepieciešama vienmērīga apbrūnināšana. Stabilāka un kvalitatīvi veidota pamatne var arī palīdzēt pannai labāk saglabāt temperatūru pēc tam, kad tajā ievietots vēsāks produkts.

Rokturis

Pannas rokturim jābūt ērtam un drošam. Ja plānojat pannu izmantot arī cepeškrāsnī, pirms tam vienmēr pārbaudiet konkrētā modeļa specifikācijā norādīto maksimālo temperatūru un roktura piemērotību lietošanai cepeškrāsnī.

Vai nerūsējošā tērauda pannas ir piemērotas indukcijas plītīm?

Daudzas mūsdienu nerūsējošā tērauda pannas ir piemērotas indukcijas plītīm, taču to nosaka konkrētās pannas pamatnes konstrukcija. Tāpēc pirms iegādes vienmēr ieteicams pārbaudīt konkrētā modeļa norādīto saderību ar plīts veidiem.

Ja mājās izmantojat indukciju, izvēlieties modeli, kura produkta specifikācijā skaidri norādīta piemērotība indukcijas plīts virsmai. BergHOFF piedāvājumā varat apskatīt nerūsējošā tērauda pannas un katra modeļa lapā pārbaudīt tā tehnisko informāciju.

Kā kopt nerūsējošā tērauda pannu?

Viena no nerūsējošā tērauda lielākajām priekšrocībām ir salīdzinoši vienkārša kopšana. Tomēr daži ieradumi palīdzēs saglabāt pannas vizuālo izskatu un īpašības ilgāk.

• Pirms mazgāšanas ļaujiet karstai pannai nedaudz atdzist.
• Izvairieties no ļoti straujas temperatūras maiņas, piemēram, ļoti karstu pannu uzreiz liekot zem auksta ūdens.
• Ikdienas netīrumiem izmantojiet siltu ūdeni, trauku mazgāšanas līdzekli un piemērotu sūkli.
• Ja uz virsmas palikušas piekaltušas ēdiena daļiņas, pannu var izmērcēt siltā ūdenī.
• Spēcīgāku nosēdumu gadījumā pannā var iepildīt ūdeni un to īslaicīgi uzsildīt, lai atvieglotu ēdiena atlikumu noņemšanu.
• Vienmēr ievērojiet konkrētā pannas modeļa ražotāja kopšanas norādījumus.

Kāpēc uz nerūsējošā tērauda pannas parādās plankumi?

Pēc lietošanas uz nerūsējošā tērauda reizēm var parādīties gaiši, zilgani vai varavīksnei līdzīgi plankumi. Tas ne vienmēr nozīmē, ka panna ir bojāta. Šādas vizuālas izmaiņas var rasties minerālvielu, pārtikas atlikumu vai augstas temperatūras ietekmē.

Daudzos gadījumos tās iespējams noņemt ar nerūsējošajam tēraudam piemērotu kopšanas līdzekli vai citu ražotāja rekomendētu tīrīšanas metodi.

Biežākās kļūdas, gatavojot nerūsējošā tērauda pannā

Pārāk auksta panna. Ja produktus ievieto pannā pirms tā sasniegusi nepieciešamo temperatūru, tie var vairāk pielipt un sliktāk apbrūnināties.

Pārāk augsta temperatūra. Nerūsējošā tērauda panna nav obligāti jālieto uz plīts maksimālās jaudas. Pārāk liels karstums var izraisīt eļļas vai produktu piedegšanu.

Pārāk daudz produktu vienlaikus. Pārpildot pannu, tās temperatūra strauji samazinās un produkti sāk vairāk sautēties savā mitrumā, nevis apbrūnināties.

Produkta pārāk agrīna apgriešana. Gaļai nepieciešams laiks, lai izveidotu garoziņu un vieglāk atdalītos no pannas virsmas.

Pārāk mitri produkti. Pirms intensīvas apcepšanas lieko mitrumu no produkta vēlams nosusināt.

Vai nerūsējošā tērauda panna ir laba izvēle ikdienai?

Jā. Ja vēlaties izturīgu un daudzpusīgu pannu bez nepiedegoša pārklājuma, nerūsējošais tērauds ir viena no praktiskākajām izvēlēm ilgtermiņā. Galvenais ir apgūt pareizu pannas uzkarsēšanu un temperatūras kontroli.

Daudzās virtuvēs vispraktiskākā kombinācija ir viena kvalitatīva nerūsējošā tērauda panna gaļai, dārzeņiem un intensīvai apcepšanai, kā arī atsevišķa nepiedegoša panna produktiem, kuriem nepieciešama īpaši saudzīga cepšana.

Biežāk uzdotie jautājumi par nerūsējošā tērauda pannām

Vai ēdiens pielīp pie nerūsējošā tērauda pannas?

Var pielipt, īpaši tad, ja panna nav pareizi uzkarsēta, produkts ir pārāk mitrs vai to mēģina apgriezt pārāk ātri. Pareiza temperatūra, neliels taukvielu daudzums un piemērota cepšanas tehnika ievērojami uzlabo rezultātu.

Vai nerūsējošā tērauda pannā var cept bez eļļas?

Tas ir atkarīgs no konkrētā produkta un gatavošanas metodes, tomēr daudzos ikdienas cepšanas gadījumos neliels eļļas vai citas taukvielas daudzums palīdz iegūt labāku rezultātu un samazināt pielipšanu.

Vai nerūsējošā tērauda panna ir piemērota steikam?

Jā. Nerūsējošā tērauda panna ir ļoti piemērota steika cepšanai, jo pareizi sakarsēta virsma ļauj iegūt izteiktu apbrūninājumu un garoziņu.

Vai nerūsējošā tērauda pannā var cept olas?

Jā, taču salīdzinājumā ar nepiedegošu pannu nepieciešama precīzāka temperatūras kontrole un piemērots taukvielu daudzums. Ja olas gatavojat ļoti bieži, nepiedegoša panna ikdienā var būt ērtāka.

Vai nerūsējošā tērauda panna der indukcijai?

Daudzas nerūsējošā tērauda pannas ir piemērotas indukcijas plītīm, taču tas ir atkarīgs no konkrētā modeļa pamatnes. Pirms iegādes pārbaudiet produkta specifikāciju.

Kāds nerūsējošā tērauda pannas izmērs ir vispraktiskākais?

Daudzām mājsaimniecībām universāla izvēle ir 26–28 cm panna. Mazākām porcijām un vienam vai diviem cilvēkiem 20–24 cm panna var būt ērtāka.

Vai nerūsējošā tērauda panna ir labāka par nepiedegošo?

Tas atkarīgs no gatavojamā ēdiena. Nerūsējošais tērauds ir īpaši piemērots gaļas un dārzeņu intensīvai apcepšanai un izceļas ar ilgmūžību. Nepiedegoša panna savukārt ir ļoti ērta olām, pankūkām un citiem delikātiem produktiem.

Cik ilgi kalpo nerūsējošā tērauda panna?

Kvalitatīva nerūsējošā tērauda panna, pareizi lietojot un kopjot, var kalpot daudzus gadus. Tā kā cepšanas virsmai nav nepiedegoša pārklājuma, nav arī pārklājuma slāņa, kura nolietošanās noteiktu pannas lietošanas laiku.

Izvēlieties savai virtuvei piemērotu nerūsējošā tērauda pannu

Ja meklējat pannu ilgstošai lietošanai, vēlaties iegūt labu produktu apbrūninājumu un dodat priekšroku cepšanas virsmai bez nepiedegoša pārklājuma, nerūsējošais tērauds ir lieliska izvēle. Izvēlieties izmēru atbilstoši savai mājsaimniecībai, pārbaudiet saderību ar plīts virsmu un pievērsiet uzmanību pannas konstrukcijai.

→ Apskatiet BergHOFF nerūsējošā tērauda pannas un izvēlieties savai virtuvei piemērotāko modeli.